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Circuito de comercialización de la leche ecológica en siete comunidades autónomas españolas

Archivos de Zootecnia, vol. 56, núm. Su1, diciembre, 2007, pp. 693-698, Universidad de Córdoba España

A. García,, J. Perea,, R. Acero,, D. Valerio,, V. Rodríguez,, G. Gómez, diciembre 2007

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Resumen :

Un aspecto de suma importancia para la producción ecológica es el desarrollo de circuitos comerciales que garanticen el flujo de productos ecológicos a los consumidores. En el presente trabajo se analizan los canales comerciales de leche ecológica de vaca. Actualmente la producción de leche ecológica en España se estima en 11,5 millones de litros, de los que el 5% se comercializa como leche convencional. El 95% restante sigue un circuito ecológico con dos canales bien diferenciados. En primer lugar, un 70% de la leche ecológica se comercializa a través del canal largo, que presenta una estructura convencional. El precio medio percibido asciende a 0,44 euros por litro de leche ecológica, lo que supone un incremento del 30% respecto al precio de la leche convencional. En segundo lugar, el circuito corto, que absorbe el 26% de la leche ecológica e incrementa el precio percibido hasta 1,66 euros/l, que además repercute en la renta final del ganadero.