Restauration collective

Axe thématique : Quelles politiques publiques pour l’économie solidaire ?

2 Vidéos | 8 études de cas | 3 Documents d’analyse/working papers/articles

2 Vidéos

• Podcast : Les pieds sur terre : Partager la terre

  juillet 2020

  Les Colibris webzine

• Reportage : à La Table du Récho, à Paris, des plats cuisinés et servis par des réfugiés

  Infomigrants

  juillet 2019

8 études de cas

• Épiceries et cantines Étudiants et travailleurs migrants organisent leur accès à une alimentation de qualité (nouveau centenaire)

  Fiche du recueil la Transition en actions

  Fondation Daniel et Nina Carasso, septembre 2017

• Insertion professionnelle Créer de l’emploi et valoriser les productions du territoire pour les cantines

  Fiche du recueil la Transition en actions

  Fondation Daniel et Nina Carasso, septembre 2017

• Gouvernance Relocaliser l’alimentation en Val de Drôme

  Fiche du recueil la Transition en actions

  Fondation Daniel et Nina Carasso, septembre 2017

• Logistique À Chambéry, une plate-forme pour relier producteurs bio et cantines

  Fiche du recueil la Transition en actions

  Fondation Daniel et Nina Carasso, septembre 2017

• Approvisionnement bio À Mouans-Sartoux, tout part de l’assiette

  Fiche du recueil la Transition en actions

  Fondation Daniel et Nina Carasso, septembre 2017

• Restauration collective Un approvisionnement durable, pour mieux nourrir et moins gaspiller

  Fiche du recueil la Transition en actions

  Fondation Daniel et Nina Carasso, septembre 2017

• Restauration hospitalière Alimentation durable et économie circulaire en test à l’hôpital de Niort

  Fiche du recueil la Transition en actions

  Fondation Daniel et Nina Carasso, septembre 2017

• PROGRAMME “CANTINES DURABLES” Des cuisines de collectivité en transition vers une alimentation durable en Région de Bruxelles-Capitale

  Info Fiches - Développement Durable Bruxelles Environnement

  2015

3 Documents d’analyse/working papers/articles

• RESTAURATION COLLECTIVE Sur la voie des circuits courts.

  Dossier Magazine Maires de France n°335

  mai 2016

• Comment se fait la rencontre entre offres et demandes locales pour la restauration collective publique ? Premiers enseignements

  Colloque National Circuits Courts Alimentaires, Paris : France (2010)

  Ronan Le Velly, Vincent Bottois, Jean-Pierre Bréchet, Carole Chazoule, Moise Cornée, Sandrine Emin, Cécile Praly, Nathalie Schieb-Bienfait, 2010

• Le marché comme rencontre d’activités de régulation. Innovations pour l’approvisionnement bio et local de la restauration collective.

  Jean-Pierre Bréchet, Ronan Le Velly, octobre 2007